什么是真空慢煮?

WHAT IS SOUS VIDE?

"真空慢煮SOUS VIDE" 一法语中 "真空下" 的意思。

"真空慢煮烹饪法" 是一种创新的烹饪技术, 可以让极精确地做出比传统烹饪技术更嫩滑、更美味的食物，并能达到一改的效果，最大限度地提高食物的味道、质地和香气。

"真空慢煮烹饪法" 是将食物密封在塑料袋中，本质上是形成 "第二层皮肤"，然后将食物浸入水浴中，设定一系列精确的温度和时间。该技术首先广泛应用于工业食品生产，在过去的几十年里，美洲和欧洲几乎所有最好的餐厅的专业厨师都使用该技术来最大限度地提高食物的风味和质地，以提供绝对安全的高品质美食。